南方日報記者調查發現，在廣州番禺、白云、南沙、增城等郊區蔬菜生產集中地，田間地頭丟放了大量違禁農藥瓶子，這些農藥包括呋喃丹、氧樂果、甲基對硫磷、硫丹等，農藥批發商稱，這些在廣州市場都能輕易買到，大家睜一只眼閉一只眼。而且由于大多農貿市場和超市果蔬檢測形同虛設，這些噴灑了大量違禁農藥的蔬菜輕易流進市民餐桌。
為保產量盲目增加農藥用量
昨日記者走訪南沙廟貝村廣州某蔬菜基地發現，這里種植的蔬菜品種包括菜心、芥蘭、上海青、生菜及油麥菜等，被工人稱為肥料的東西被隨意放在田邊的小路兩旁，包裝袋上寫著的是雞飼料。工人介紹，農藥的使用情況會根據不同品種的蔬菜有所不同。通常菜心的農藥使用量會比較多；生菜類比較少。而在夏季，菜心每一天都需要噴藥。工人把幾種不同的農藥倒進大桶子內，并用小型馬達把水從水道直接抽進桶子內以開稀農藥。農藥調好后，一開始工人把噴頭對著水道，讓農藥直接噴進水道里，過程維持了差不多兩分鐘。之后，工人們才開始在田間噴藥。這樣的農藥使用過程令水道以及其它連接水道的水源都會被農藥嚴重污染。廠房內設有蔬菜上落貨車的位置，在附近有一塊白板列出了不同的商號或地方名，例如大潤發、吉之島、天河東、祈福等，應該是當日蔬菜運送的目的地。記者昨日從中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所獲悉，他們在這個蔬菜基地抽取蔬菜、泥土及水樣本作殘余農藥檢測，其中大部分樣本被驗出含有氟蟲腈或其它禁用農藥。
據了解，中國農業科學院農業資源與農業區域研究所研究員張斌團隊曾經對廣州典型農業區的土壤、水體和空氣進行了長期研究觀察，發現均可檢測出120余種農藥，其中不乏已禁用多年的有機磷和有機氯農藥。據介紹，2011至2012年間，張斌團隊進行了采樣調查，研究者采集了共計55個土壤樣品、42個水體樣品，以及持續30天的空氣樣品，并對180種農藥在這些樣本中的殘留進行了檢測。此項研究最重要的發現是，所有土壤、水和空氣樣品中均含有百種以上農藥。土壤方面，廣州周邊地區稻田土壤樣品檢出農藥126—145種，蔬菜地土壤檢出125—144種。
用于灌溉的地表水和地下水也沒有幸免。廣州周邊地區水樣中檢出農藥131—139種。廣州周邊地區空氣中共檢出144種農藥，在所采集的廣州周邊地區土壤樣本中，有9%—13%的農藥檢出濃度超過了400納克/克，最高則達約1.3萬納克/克。
報告指出，當地農民盲目增加農藥用量和噴灑次數是導致農藥殘留濃度高的原因之一。由于擔心農業產量不能保證，農民往往通過增加施用農藥的種類和噴灑次數，以求作物產量“保險”。作為更濕熱地區的廣州，當地水稻生長季節農民一般噴藥7次至9次，蔬菜基地施藥次數甚至可高達十幾次。其中，由于價格便宜、使用效果好等原因，敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、毒死蜱、三唑磷和噠螨靈等六種禁、限用農藥在廣州周邊地區仍被大量使用。這些農藥在兩地土壤中檢出濃度均較高。
昨日，記者獲知相關的調研細節。研究人員在白云區、番禺區、南沙區、從化市和增城市的雙季稻田和蔬菜地，采集土壤、附近水體和空氣樣本，在這些樣本中對151種符合檢測標準要求的農藥進行檢測。研究中土壤采樣的地區分別為，南沙區欖核鎮、南沙區靈山村、南沙區廟貝村、增城市陸村村、番禺區北亭村、番禺區大崗村以及白云區鐘落潭鎮玉安平村，水質采樣的地區則在南沙橫瀝水道、番禺龍田龍古村的水塘、大崗村附近的河流以及南沙欖核鎮和增城陸村的水稻田。檢測采用農藥殘留快速掃描法，結果顯示，151種農藥中，廣州周邊農區土壤、水和大氣中農藥檢出數量分別是134、120和144種，超過半數的農藥檢出率為100%。在取樣期間，研究人員發現，廣州周邊農區的農藥銷售種類達到112種。
果蔬檢測存體制漏洞
記者調查獲悉，廣州郊區菜地的蔬菜多數被賣到了廣州中心城區，其中就包括一些大型超市。昨日，記者來到天河區東圃農貿市場，在該市場自檢室發現，市場內發現了幾十批次的蔬菜農殘留超標。市場方面相關人員表示，這是市場用快速檢測紙檢測出來的，發現這些蔬菜大多購自番禺等本地菜農，由于農殘檢測屬于農業部門監管，市場方只能下架，不能作進一步處理。
記者發現，這個市場甚至出現過1月中有15天出現農殘留超標的情況，其他月份至少三分之一的天數涉嫌嚴重超標。市場方沒有上報抽檢結果，也沒有申請復檢。
據了解，廣州市工商部門已經督導市內的超市和農貿市場必須建立自檢室，但是所有的超市和農貿市場的自檢室都極其簡陋，一般自檢室只有幾平方米，而且檢測者都是兼職人員，根本沒有專業知識。檢驗只是根據一些簡單的試劑測試，很多農殘留根本檢不出來。在天河區東圃農貿市場，其自檢室的人員甚至是一名小學沒畢業的保安，他們就算檢測出有不合格的項目，也不會公示。
廣州市工商局相關人員介紹，根據相關規定，農貿市場、超市的自檢室都由廣州市農業局負責監管，對農產品的銷售和食品安全負第一責任。一般情況下，由農業部門抽檢發現問題以后，工商部門才委托第三方進行抽檢，根據抽檢的結果作出處罰決定。但這幾年以來，工商部門并沒有接到農業部門的報告。
廣州市多家農貿市場負責人表示，他們根本不檢測果蔬的農殘，而是讓供貨方提供無農藥殘留證明，一旦發生問題，就扣供貨方貨款。有農貿市場負責人表示，農業局從來沒有抽檢，而且不會常駐市場。
廣州市農業局內部人士承認，超市果蔬和其他食物農藥殘留問題的根本原因在于檢測體制。其中一個重要原因，就是目前由超市等市場方自行進行檢測，疏忽和漏洞很多，而且只是公布簡單幾樣蔬菜的抽樣檢測信息，但其中的蔬菜農殘到底如何，無法掌控。目前質檢、衛生、農業等部門對超市和農貿市場的檢查，仍然停留在樣品抽檢上。尤其是對于一些偏遠郊區的小超市，基本上難以覆蓋。
民生提醒
哪些蔬菜農殘最多？
餐桌上的蔬菜和老百姓的生活是息息相關的，而蔬菜中的農藥殘留量也一直是老百姓最關心的食品安全問題。公開資料顯示，農藥殘留量排在前三位的分別是：黃瓜，含有4—13種不同農藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。
夏季如何挑選蔬菜？
一般來說，夏季是蔬菜中農藥殘留量超標的“高危季節”。“高危蔬菜”以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜。這些菜的葉面大，接觸農藥的面積也大，農藥殘留量相對較高。
如韭菜，為了防治害蟲“韭蛆”在韭菜根部的危害，有些菜農會使用許多高毒農藥（有機磷）灌根，而韭菜對農藥的吸附性很強，所以，專家建議不要輕易食用生韭菜。同時，研究表明洋蔥根部也易生蛆，部分菜農同樣會采取用灌根方法進行殺蟲，這勢必會導致農藥殘留嚴重的后果。
根據研究顯示，從品種來看，不同蔬菜品種合格率不同。豆類合格率最低，其次是菜葉類和茄果類。
專家指出，豇豆、刀豆、四季豆等豆類普遍“農殘”含量高，合格率最低，因此豆類蔬菜最好焯燙之后再吃。合格率最高的要數瓜類、苗芽類和玉米、花生等。原因是苗芽類的生長期非常短，基本不需要使用農藥。而玉米、花生不會直接接觸到農藥，相比較而言更安全。
此外，胡蘿卜、蓮藕、茭白、青椒、番茄、南瓜、冬瓜、山藥、冬筍、竹筍等，也相對安全。
如何去除 蔬菜殘留農藥？
很多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，泡上1-2個小時，其實專家認為這種方法欠缺科學依據。
專家指出，將蔬菜長時間浸泡在水中，殘留的有機氯和有機磷等農藥會被分解在水里，形成一定濃度，這樣蔬菜的表面還是會殘留農藥。專家建議對于黃瓜、蘿卜和瓜類蔬菜，可以在溫水中加入洗滌精浸泡一兩分鐘，然后用軟的刷子刷洗表面，然后用清水沖洗。在處理葉菜類蔬菜時，如白菜，可將其最外圍的葉片去掉，然后用溫水將內部的菜葉浸泡一會兒再逐片用清水沖洗。對于葉子較小的雞毛菜、生菜、空心菜等蔬菜，可以將根部切除，放在水龍頭前沖洗，以達到去掉殘留農藥的目的。
同時，高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水焯或用油翻炒。研究證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水焯幾分鐘，可以使農藥殘留物下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。
如果方便，可以將一些蔬菜去皮，比如茄子、黃瓜、蘿卜等，雖然會造成其營養的損失，但是這種方法可以減少農藥殘留成分。專家建議吃水果時應該去皮，尤其是吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的果肉，因為農藥可能會順著果核的縫隙滲入水果中。
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